上亿元融资、12亿元估值的“互联网餐饮鼻祖”开始撤店

靠摊煎饼起家，获得上亿元融资、12亿元估值，顶着“互联网餐饮鼻祖”头衔的黄太吉，开始撤店了。

最近，“网红”煎饼黄太吉被曝出已悄悄关闭多家实体门店。关了多少店，是何原因，黄太吉方面闭口不谈。

互联网餐饮落地到实体店，面临着高昂的租金压力，这或许让黄太吉吃不消。此外，黄太吉此前历经两次不太成功的转型，更是为今天的关店危机埋下伏笔。作为互联网餐饮的典型代表，黄太吉的困境也并非个例。互联网餐饮的红火场面，还能撑多久？

摊煎饼的“撤摊儿”了

前几天，网上流传着一张黄太吉望京SOHO店因中秋休假的图片。不过，这一休假，门店就再也没开了。

记者昨天来到这家店，发现自中秋节过后，该店就一直处于闭门状态。上午9时30分，当该楼层多数餐厅都在忙碌着为一天的营业做准备时，黄太吉仍旧大门紧闭，店内也没有任何工作人员。

一位保洁人员证实说，中秋以来，黄太吉望京SOHO店就没有开过门，已经好几天没营业了。黄太吉店铺旁边的餐厅里一位工作人员也说，这家黄太吉店已经关门了。

有说法称，黄太吉望京SOHO店工作人员将并入望京新世界店，不过记者前去询问，新世界店员工对此并不知晓。

不光是望京SOHO店，黄太吉大望路店、国贸店、中关村店等陆续传出门店关闭的消息。有知情人士称，9月15日左右，黄太吉开始撤店，截至19日，黄太吉北京地区门店数量从44家降至20家。

对于关店情况和原因，记者联系到黄太吉市场总监邱凯和一位媒体负责人，两人一致表示，“目前不接受采访和回答任何问题，这是公司正常运营调整。有必要的话我们会官方发布回应。”

摊子越铺越大拖垮自家？

一口气撤掉如此多的实体店，业内人士认为，高额的房租或许是主要原因。

测算显示，以黄太吉苏州街店为例，其同类型的两层门店，月租金就在16万元左右，黄太吉主打的煎饼套餐单价在28元到49元不等，以40元客单价计算，黄太吉门店每天大约需要卖出134份，才能勉强抵得过房租。这还不包括其他经营费用。深具“互联网餐饮”基因的黄太吉在落地实体店铺后，也逃不开餐饮行业最传统的难题：房租。

此外，以煎饼起家的黄太吉也曾尝试过两次转型，但从目前情况看，都算不上成功。

早在2014年，在煎饼之外，黄太吉推出过形态各异的品牌，如“从来”饺子馆、“大黄疯”小火锅、“牛炖先生”炖菜、“叫个鸭子”、“幸福小冒菜”等。不过随着品牌的增加，其交易成本也随之上涨。据了解，从去年7月起，有些品牌就陆续传出关闭的消息。

另一次尝试转型也备受挑战。去年黄太吉宣布要打造一个超规模的外卖平台，不仅卖自己的产品，还要向所有品牌产品开放，输出共享经济模式。具体而言，黄太吉通过共享渠道、粉丝、数据等资源，吸引餐饮品牌入驻，黄太吉在“中央厨房”帮合作品牌完成最后加工，再配送出去。

业内人士认为，黄太吉其实是把自己拖入了外卖“红海”。有报道称，由于黄太吉平台抽成过高，让第三方品牌无利可图，仅半年时间，这些合作品牌就陆续出走。

“厨子外表网红心”玩不转

在黄太吉新世界店，市民陈女士点了一份黄太吉煎饼套餐，28元，“煎饼很普通，里面只夹了一根油条，小吃分量也很少，根本不值。”在她看来，网络炒作出来的爆款煎饼果子，有些言过其实。

“开奔驰送煎饼”、“美女老板娘”……前几年，黄太吉一直在制造话题，却很少见到餐食味道好这样的话题。但在网络上，各种吐槽黄太吉煎饼“太难吃”、“太贵了”的用户并不少见。

业内专家看来，黄太吉关店固然是房租和自身转型出了问题，但终究还是用户体验不行了。随着各项成本的提高，门店的收入却没有增长空间。而在用户体验差的前提下，提高客单价，扩大客源都无从谈起。

时过境迁，用前几年互联网餐饮刚兴起时的那一套来搞营销，如今已经很难让用户心动，想转型却发现无路可走。

如今，黄太吉创始人又创立了一个声称要连接餐饮创业者和供应链的社群“九州会”，让各地互联网餐饮新秀或传统餐饮大佬，以合伙人身份加盟黄太吉外卖平台。但在一些人看来，这只是黄太吉“换个姿势讲故事”罢了。