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上海“本帮菜”里的年味儿

苏丽雅:锅烧河鳗、草头圈子……上海百年老店老正兴厨师长回顾传统本帮菜里历经岁月打磨的年味儿。
更新于2018年2月19日 05:43作者: 苏丽雅 为FT中文网撰稿

旧时的上海,有十里洋场的气派,但在迎接过年这件事上,它和全国人民的步调是相似的。离新年还有一个多月,家家户户就开始张罗着要去腌咸鱼、腌风鸡,还会把做好的腊肠挂到自家窗户外面去晒。

草头圈子

主要是因为物质条件有限,所以,从前上海人家都是在家里吃年夜饭。准备年夜饭可不是一件小事,一般情况下,需要准备2-3天时间。据说,当时是连凉菜也自己做。即使麻烦,但每家都愿意为能过上个好年而奔忙。
除夕那天晚上的饭桌上,上海人家里一般都会出现这几道菜:红烧肉烧笋干,家人都会烧很大一锅。每当有亲戚朋友来家里拜年,就会往锅里打一点点出来再热一下,等年过来了,一大锅也就空了。蛋饺都得要自己做,拿一块猪油,然后再抹上一点蛋液;三鲜砂锅,里面有鱼丸、虾、禽、蛋等,热气腾腾的一锅,象征了一家子团团圆圆;鱼,不吃头尾,表示有头有尾。
与过去相比,现在的上海人家更愿意到餐厅里去吃年夜饭,反倒在家里吃的很少。现在大家吃年夜饭,更多的是一家人能聚在一起团团圆圆的,至于吃什么已经不是最重要了。上海百年老字号餐厅老正兴的厨师长胡斌坦言,即使是相同的菜品,比如上海人家都爱吃的油爆虾、草头圈子、八宝辣酱、醉鸡、红烧肉等,每家的做法都有各自的特色。而毕竟,老正兴餐厅至今也有100多年历史了。很多菜品都是经过一代代厨师师傅的打磨,一直流传到现在。 …… [阅读全文]

“舌尖3”成吐槽大会 内容有硬伤 解说词有破绽

(原标题:“舌尖3”为何成了“吐槽大会”?)
网友形容观看“舌尖”系列的心情:第一部,口水长流馋到深夜舔屏;第二部,泪水、口水各半,有点不是滋味;第三部,哎,白攒了四年的口水!没有口水,只能找茬。“舌尖”节目组回应:我们希望呈现这个食物是怎么做的,再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。
大年初四,《舌尖上的中国》第三季时隔4年重归荧幕,首播当日央视一套尼尔森实时收视为2.25%,央视九套为0.73%——一集“舌尖”就带动了央视九套重返全国收视前十!其后几集,“舌尖3”依旧守住了收视上的强势,央视一套已经播出的前四集平均收视率超过了2%。但值得注意的是,在口碑端,“舌尖3”的成绩却一路下滑,截至2月24日第五集播出前,在豆瓣的评分系统中,这部国民纪录片已经从最初的8.0高分下滑到了4.7分,26202名网民参与打分。
从深夜舔屏到给“舌尖”找茬
有人如是形容自己观看“舌尖”系列的心情:第一部,口水长流馋到深夜舔屏;第二部,泪水、口水各半,有点不是滋味;第三部,哎,白攒了四年的口水!没有口水,只能找茬。综合网络各路文章,网友给“舌尖3”列出的问题包括:煽情过重,美食无味;片中用数据、典故出错;片子剪辑太乱,食物近景特写太多,满屏一张大图,但细看却一片模糊。
“请问中药口红和美食有什么关系?”“舌尖3”第四集“养”中,中医药大学学生自制的中药口红引发了网友质疑。网友扒出,这些原材料疑似购置于淘宝三无卖家店,连配的电子秤都是同款。且不说这种不戴手套配置化妆品的方式是否合乎卫生标准,最关键的是,美食纪录片中出现口红是什么意思?这种“闲篇”不仅仅出现在第四集,比如第三集“宴”,以江苏宝应婚宴上用“藕”引出“合以得偶”,随后切入辽宁彰武的清沟鱼,可没等到全鱼宴上桌,又转回来说宝应的全藕宴,其后登场的却是一名久负盛名的——武术家,从第9分12秒开始,至第17分40秒结束,占了将近四分之一的时长。讲了武术家的高超本领、大隐于市,以及70岁后收徒的心路历程,对于最能体现“宴饮”主题的拜师宴却一带而过。 …… [阅读全文]

成都妹子的“快耍慢活” 时尚是一种生活方式


短短几年间,随着时尚品牌迅速、密集的进驻,时尚活动越来越多关注成都,“时尚”逐渐成为了成都新的代名词。李欣芸是个土生土长的成都妹子,从大学时期简单关注时尚领域动态、到亲身参与到国际时尚品牌的工作中、再到生活中“打卡”成都每一个时尚地标和新奇场所,在她看来,时尚就是一种生活方式。成都生活之美?当然是时尚!
时尚品牌的认可 证明了成都的市场价值
今年24岁的李欣芸很早就在关注时尚圈,“上大学开始在微博上关注时尚博主,每天看他们发的穿搭、走秀等微博觉得是一件赏心悦目的事情,但是那时候也仅仅停留在表面,直到后来因一次偶然的机会去到法国时尚品牌Givenchy工作,才真正开始了解什么是时尚。”李欣芸在成都国际金融中心(成都IFS)的Givenchy工作过半年,主要负责店内的铺货、销货、陈列等工作,“我才真正明白为什么那么多人热爱奢侈品。像一些高定,它们不仅仅有外表上的美,而且自带了一种潮流、时尚的气质吸引着大众去消费。那段时间,店内销量非常好,这也说明了越来越多的成都人更懂得追求时尚。”2014年10月,英国奢侈品牌Burberry风衣艺术展在成都举办,这是李欣芸参加的第一个时尚品牌活动。她还记得,当晚在东郊记忆的会场中有非常多品牌公关、艺术总监、明星艺人参与其中,“从他们的言谈举止以及和他们的交流中,完全可以感受到成都和北京、上海、广州等一线城市、时尚聚集地没什么不同。” …… [阅读全文]
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大数据下,中国的中产男人是怎样摆脱“油腻”的?

相信你还没有忘记那条“程序员相亲穿特步鞋被拒”的新闻,他被拒绝的原因很简单:女生喜欢精致一点的男生,觉得27岁的男生穿特步鞋约会不合适。
这个话题一出现,马上就引发了网友们对立两面的热烈讨论:
有人觉得这件事很滑稽,一双鞋子而已,就能一票否决?
有人认为第一次见面就懒得打扮,在一起后不一定什么样子,好的品位很重要。
前者偏重的是情感,而后者则注重的是品位,作为时尚编辑,当然是认为品位的好坏更重要!
大多数程序员高薪,但不注重穿着打扮,月入五万的人可能一个月只给自己花了三千,剩下的则都用来给另一半买买买,如此消费实在是典型的“中国式直男”。
但你不要以偏概全噢,程序员只是众多男性中一部分,其实有更多男性基于形象消费的明显提升让人惊喜,比如新中产男性。
“你有足够大的房子,可以供养你的家庭子女,医疗有保障,退休金也有保障。”这是 2011 年,时任美国总统奥巴马所定义的“中产阶级”。
而现在财经专家吴晓波老师所提出来的“新中产男性”,是跟思维、审美、价值观产生关系的一个名词。他们不一定很有钱,但一定有品!
首先要说到最近刚结束的男装周,这次去到男装周看秀的男明星不在少数,冯德伦、雷佳音、刘昊然…70、80、90后三个年龄阶段的人都有,他们当中,并不是每个人都天生有时尚品位,都是慢慢学习并且提升的。
你看”前夫哥“就知道了,之前很多人吐槽雷佳音的机场look,说他是“机场扛把子”风,但是这次他穿着杰尼亚高级手工系列明显画风变了,他自己也表示想要固定一下自己的造型。 …… [阅读全文]

轻奢行业风生水起,一带一路文化传媒重推民族轻奢品牌

当传统奢侈品无法再绑架我们的钱包,快时尚也变得不再“时尚”,而轻奢将成为新富人群和“她经济”的下一个目标。如今的轻奢≠虚荣,而是成为满足新生代彰显个性化品质时尚的载体,新生代喜欢就买的个性化消费意识以及对年轻化品质时尚的追求,使轻奢不再是满足面子工程的向往,而是真正成为一种消费态度的体现,业内将其定义为“新轻奢”。
回顾2017年,“一带一路”国际合作高峰论坛正式启幕,让世界聚焦“一带一路”建设成果的同时,也昭示着“一带一路”新征途的再起。乘势而上亦成为中国轻奢行业发展的新契机。目前,中国市场的轻奢行业增长率接近10%,保持了强劲的增长势头,成为“轻奢侈品消费巨头”之一。未来十年将是中国时尚与国际全方位接轨同步的十年,追求品质又颇具个性化设计的轻奢侈产品将成为消费的潮流。
目前,随着人口结构的变化和中产阶级的崛起,中国轻奢市场将逐渐成为主流。中国消费者已成为全球最大的轻奢品牌消费群体,国内高端品牌的消费群体已经逐步趋于年轻化。在全球经济疲软的大时代下,各行各业面临着重新洗牌。在国内,珠宝、鞋包皮具、家饰类等众多行业已经到了发展的十字路口。在国家大力倡导供给侧改革的背景下,消费升级成为当下的热门话题。行业之间的互联互动,共筑产业生态圈,全方位覆盖大众主流轻奢时尚生活,已成为现下行业发展的破局之道!而作为中国轻奢产业重要的核动力之一,一带一路文化传媒发展(深圳)有限公司在过去的一年中,通过多渠道、多模式、多生态的组合推动,已然将中华民族轻奢品牌点燃成星火燎原之势。 …… [阅读全文]
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