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旅游酒店 行业动态
重庆餐饮企业改打“亲民牌” “十二五”期间投1.2亿助转型
   (记者 周晓雪)陶然居卖包子稀饭、瑜彩峰卖小面火锅、阿兴记做重庆名小吃……近年来,重庆老牌餐饮企业向大众餐饮转型步伐加快。今(29)日,记者从重庆市商委获悉,十二五期间,重庆争取到近1.2亿元专项资金,帮助餐饮住宿企业摆脱经营困境、转型大众化发展。
现象:老牌餐饮企业纷纷向大众餐饮转型
近两年,陶然居开了包子铺,除了卖包子还卖稀饭、油茶,瑜彩峰开始在火锅和小面上开辟疆土,阿兴记也开设了重庆名小吃专店……重庆老牌餐饮企业,纷纷将目光投在了大众餐饮上。
今年年初的重庆市迎春宴席展示会上,也打出了“回归大众”的主题。记者在展示会上走访发现,今年宴席价格普遍下降,餐饮企业纷纷改走亲民路线,宴席价格568元起,更有不少商家低至7.5折。
“小面、火锅代表重庆,价格比较大众化,人人来了都要吃。”在瑜彩峰旗下的涨格老火锅负责人潘毅看来,随着人们消费观念、品质意识的变化,大众餐饮已成为一种趋势,于是公司谋求转型,从精品餐饮逐渐转向大众餐饮。“下一步,我们还会发展汤锅、本土家常菜馆等餐饮品类,菜品、价格都比较贴近大众。”
精品餐饮逐渐向大众化餐饮转型。记者 周晓雪 摄

数据:大众餐饮市场份额超八成
不仅仅在重庆,大众化餐饮在全国都是一个趋势。商务部相关数据显示,2015年大众化餐饮市场份额已超过80%。据中国烹饪协会统计,过去全国餐饮百强中基本都是高端餐饮,但目前快餐类企业已有19家,营业收入占全国餐饮百强总营业收入的近四成。 …… [阅读全文]
 
旅游酒店 行业精英
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新发地生鲜网徐鹏:食堂比中小餐馆价格敏感度更高
新发地生鲜网是北京新发地农产品网络配送中心有限责任公司的对外品牌,董事长是张玉玺,徐鹏担任CEO。要说清楚新发地生鲜网,我们不妨从最熟悉的新发地开始聊起。
新发地是一个村属集体企业,新发地所在地属于一个自然村,村书记同样是张玉玺,村民入股,年底分红的经营架构支撑新发地走过了20多年时光。
北京以前集合了很多一级、二级和三级农批市场,在升级优化的过程中,二批和三批关闭了不少,尽管在2014年新发地交易额达535亿人民币,2015年交易额达600亿人民币,交易额位居全国第一,新发地同样面临升级改造的挑战,原因是北京要求将非核心企业外迁出都。
而新发地作为民生核心工程,有了“不外迁”的免死金牌,但在升级改造的大潮下,新发地的目标是内优化外拓展。内优是指产业升级改造,外扩是指在上海、海南、湖北等全国各地布局产地市场,新发地生鲜网就是在产业升级的大潮下诞生的。
新发地成立20多年,张玉玺对农业有深刻的理解,新发地生鲜网是2015年5月成立的,正式运营是2015年10月,启动资金是5000万人民币,目前团队有70号人,包括运营、研发、大客户经理、物流、质检、分拣等。定位是用互联网的手段,面对向国家机关食堂、学校食堂、部队食堂群体,提供食材采购的服务,客单价最低是5000元。面向的市场是北京市内,发展至今将近100多个客户。核心目标是整合产业链,通过互联网手段去整合IT系统和财务系统,到目前为止,从用户到产业链都已经搭建完毕并且得到市场验证。 …… [阅读全文]
 
旅游酒店行业 职场观察
猎头:空降高管,如何安全软着陆
解决信任、沟通的问题,然后以尽可能低的姿态去贴近一线和你的团队,这是空降高管迅速融入新环境的几门必修课之一。
“这是史上最令人瞩目的竞聘”,面对正在进行中的央企高管海选,美联社如此惊呼。
外媒的惊呼并非没有依据,这次由中组部、国资委联合开启的第8次全球海选,公开招募20名央企高管,招聘计划中甚至包括5家央企总经理的职务。
然而声势浩大的央企招聘却无法掩盖这样一个事实——往届通过海选空降来的央企高管至今存留率不足30%,这其中大部分还是之前在体制内有背景人士。
不仅是央企,从风风火火走马上任到壮志难酬黯然离职,重金聘请的高管中途夭折的悲剧在中国许多企业中屡屡上演。在职业经理人阶层逐渐崛起的今天,空降高管如何在企业中安全着陆,已成为很多企业管理者格外关心的问题。 …… [阅读全文]
猎头支招:年薪从10万跳至50万的捷径

同样是年薪10万元左右的起步,然而短短三五年的时间过去之后,有的人从年薪10万元攀升到50万元,而有的人却仍在10万元左右徘徊不前。这其中,猎头的作用是功不可没的。不过,为什么猎头选择了其中一部分人,而没有选择其他人,且看资深猎头顾问Mary如何支招。
1、把自己培养成“猎物”
Mary说,10万元到50万元的跨越,不像8万元上升到10万元、12万元那样,这是一个一般经理人向职业经理人的跨越,对大多数人而言难度都是很大的,这需要一个人精心的准备和计划,不是说在工作中兢兢业业、顺其自然就能达到的。这其中的关键环节,是一个职业人要有明确的发展计划,在工作中时时刻刻都在问自己3个问题:
■你未来的发展计划什么? …… [阅读全文]
 
旅游酒店 焦点企业
到家美食会:从名厨切入带动供应链的升级和整合
在外卖平台趋于同质化的情况下,平台流量的红利开始褪去。从某种程度来说,外卖O2O的市场分类已经不能简单分为传统的校园、白领、社区市场,而是从餐品本身出发,可以延伸为高端餐饮、大众餐饮、特色餐饮等,这一变化的到来必然倒逼着平台从美食产业链探索和挖掘新的价值。越来越多人意识到,通过整个供应链为平台带来新的增量价值才是外卖O2O的未来。
在到家美食会创始人孙浩眼中,打动用户的产品和高附加值的服务是平台获取增量的两个重要途径。今年初,当BAT在外卖O2O领域激战正酣的时候,到家美食会另辟蹊径与美食工作室大饭进行了战略合作,以名厨名品为基础,切入名厨特色美食,从而带动平台产品及整个产业链的升级和整合,抢占外卖O2O行业向更加垂直化纵深发展的先机。
到家美食会创始人 孙浩
个体品牌为平台品牌提供了高附加值
网红经济的崛起,个人品牌时代到来,新的风口正在打开。所以在到家美食会名厨大饭的橱窗上,每一栏都是按照厨师的名字命名的菜品。这和网红经济一样,厨师个人品牌高效配置了市场资源,也以社群化重新定义了市场。它的最大价值并不在于它吸引了眼球,而在于对用户的心理唤起,个人品牌价值的信赖感。
“我认为互联网和O2O是以利他为前提的,与大饭工作室合作的名厨美食项目,对用户来说可以在家里就能享受由名厨出品的既好吃又具有特色的高品质美食,为用户带来了更多有附加值的服务;而对于厨师来说,通过到家平台可以让他们直接与用户建立联系,有助于他们个人品牌的塑造,最直接的是能带来更多的收入,长远的来说可以挖掘更多提升价值的渠道和方式。”到家美食会创始人孙浩表示。 …… [阅读全文]
旅游酒店 猎头职位
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