对消费者来说，再没有一种服务比上门配送更让人深感便捷了。那么咖啡行业为什么不试试呢？

想象一下，只需要按一下“按钮”，就有一杯滚烫的冒着热气的咖啡送到你的办公室或家中。当然，对消费者来所，这是一件多么完美的事儿。不过对于想要提供这种服务的咖啡店来说，就有一点复杂了。但世界两大咖啡销售商星巴克和唐恩都乐都打算来试一试了。

2015年对星巴克来说是重要的一年，它为便捷、高效这两样最终诉求又增加了一些新服务。9月，星巴克在美国推出了客户 端下单与支付功能，允许消费者提前通过软件预约购买，到店无需等待。10月又推出了另一个试点项目：为纽约帝国大厦的职员们提供咖啡等饮品的办公室配送服 务，完成“绿围裙咖啡师到你的办公室”。并与12月正式宣布与试点伙伴Postmates合作，在西雅图推出软件点单配送服务。

涉足配送业务的不仅仅是星巴克，11月唐恩都乐宣布推出了两个项目旨在“让人们从早到晚都能更方便的享受到邓肯甜甜 圈。”“在路上”服务——与星巴克客户端下单支付的方式类似，首次在缅因州的波特兰推出。以此同时与初创配送公司DoorDash合作在达拉斯推出预约配 送，目前两种服务都已经延伸到更多城市。

为什么咖啡也要配送？“这两种服务都是为了。。。配合消费者地理位置的新方法。”星巴克发言人 Maggie Jantzen说。非常明显，在“我对星巴克的意见”中最常被问到的问题就是“什么时候星巴克能送咖啡？”

食品行业咨询公司Technomic总裁Darren Tristano说“随着像Postmates等第三方按需配送公司的兴起，越来越多的销售商开始考虑外包或自建物流配送服务了，包括许多知名品牌。“快 餐和咖啡销售商本身属性就是更便捷——包括到店用餐和汽车餐厅服务，而消费者对该类餐厅的配送期望也更高”他说，这种期望也将拓展到更多新的领域。

不过食物配送服务的逻辑有点复杂，因为通常人们并不愿意接受比预期更长的时间，也不愿意收到在配送过程中已经冷掉了的外 卖，更不愿意承担送错食物的风险。这与亚马逊物流服务不同，食物要在变凉或口感破坏之前送达，这意味着留给配送服务的时间十分短暂。而咖啡配送的时间要求 可能比食物还要短。

“热咖啡的口感和香气随着温度的下降变化很快。”每日咖啡杂志的编辑Nick Brown说到。尽管每个人喝咖啡的速度也都不一样，但有一些忠诚的消费者对他们偏好的饮品还是有一定口感要求的。相较于实体店来说，时间和温度是影响消费者重复选择配送服务的两个最大的障碍。

不过Tristano仍然认为，对于有很多分店的品牌来说，开通配送服务是相对容易的。“需要面临的挑战只是高峰时间段的服务质量，办公室配送流程完善以及确保外卖订单不影响门店效率并保证离店时外卖的品质。

星巴克的绿围裙配送服务似乎将上述这些问题都考虑进去了。它通过现有的基础设施来完成对帝国大厦的配送服务。首先它在大 厦内设有门店，并单独分出了制作区处理绿围裙配送订单。大厦有超过12000名员工而到达他们的办公室只是一个电梯的距离。消费者可以在网站上快速下单， 星巴克承诺接受订单半小时内完成配送。不过大厦内的一名律师Ashley Fleishman说只过了十分钟她就拿到了咖啡，还是热的呢。

“绿围裙配送的合作伙伴不接收现金小费，”一名公司代表说，“但公司正在将小费数字选项增加到网站上。”尽管目前星巴克并没有扩大绿围裙服务范围的计划，但Jantzen将该服务描述为“为高层建筑消费者量身打造”。

事实上因为配送服务，公司至少增加一位新顾客。Fleishman过去一直用办公室里的咖啡机随便冲点咖啡。“我并不是一个咖啡爱好者”，她说，“不过自从星巴克提供配送服务，我比过去喝的多了一些。”

绿围裙服务只专注于办公室配送，“但消费者并不只在办公楼里，”星巴克在宣布在西雅图与Postmates配送公司合作 时说道“他们还在和孩子看足球赛的时刻，在一家团聚的时刻，在公园与朋友们聚会的时刻。”为了让用户们看球赛时也能喝到拿铁，星巴克与这家让餐饮行业又爱 又恨的配送公司Postmates达成了合作。尽管Postmates与餐饮企业总有点矛盾，但Jantzen 说，“不可否认Postmates是按需配送行业中的翘楚，他们的技术和专业可以帮助星巴克进一步发展该计划

可以肯定的说星巴克与Postmates的合作关系是很稳定的：公司表示他们专门为星巴克设计了一个新的流程“这样我们 就能确定咖啡何时离开门店，预计何时到达了。”顾客可以从星巴克手机应用上下单，程序将自动使用Postmates的订单配送技术，这是第一个也是唯一一 个这样做的食品公司应用。西雅图和其他地方的用户也可以直接使用Postmates下单，不过星巴克应用支持个性化订单，并且对于Postmates下单 的用户，星巴克需要收取5.99美元的配送费。

Jantzen也表示星巴克并没有计划与其他食物配送公司合作。当然这并不意味着服务范围变小，像7-11等连锁超市在不同的城市都与Postmates 和DoorDash有合作。在物流方面，思乐冰与咖啡很相似——几分钟的物流延迟可能就会产生问题。

唐恩都乐的客户只能通过DoorDash的应用下单——DoorDash与很多连锁店包括Taco Bell和KFC都有过合作。这有利于为唐恩都乐提供更便捷的物流服务，不过在客户信息收集上也会因此有些限制。合作中，由于提供早餐服 务，DoorDash早7、8点就开始接受订单，早于日常的10点。对许多快餐连锁来说，早餐已成为订单增长量最快的品类了。

“尽管早餐是涨势最强劲的品类，但我们发现有三分之一的订单是来自午饭后的咖啡。”DoorDash 业务发展部经理Prahar Shah说，“办公室配送非常受欢迎，我们经常看到一个团队中有三四个人会去煮咖啡喝，但唐恩都乐与DoorDash合作的十杯咖啡一盒配送深受午后办公 室人群的喜爱。

他们的合作关系已经从达拉斯发展到华盛顿、芝加哥、亚特兰大、旧金山。同时唐恩都乐也在积极地与DoorDash以及其 他公司合作扩大配送范围。“我们将会继续尝试与DoorDash的合作关系，但同时也会寻找其他的伙伴发展移动配送业务。Sherrill Kaplan，唐恩都乐市场部工作人员说。

“两家公司都在应用开发与平台下单上取得了重大的进步。这对像配送服务这样新渠道的拓展非常有意义，”编辑Brown写到。“这让我意识到已经在其他领域应用的成熟技术，很可能是低风险高收益的渠道新探索。”