随着互联网的不断发展，互联网向各行业、各领域渗透融合，在国民经济和社会各领域中的影响和地位日益突出。餐饮行业也不例外地以互联网平台为基础，屹立风口，顺势而为，利用信息通信技术进行跨界融合。面对新的互联网和市场发展局面，餐饮企业该如何应用新技术、新手段，寻找新发展方向，是百强领袖峰会重点探讨的问题。

大数据将成餐饮经营主内容

业内认为，到2020年互联网将会全民化，“80后”和“90后”成为社会消费的主力军，主流餐饮服务业将紧随这一趋势体现很多特征。餐饮服务业的主力人群决定了未来消费功能的演化，今后餐厅主要分成四类：家庭厨房、社会食堂、社交场所和体验美食。

王慧敏  小南国餐饮控股有限公司董事局主席

中国烹饪协会副会长、小南国餐饮控股有限公司董事局主席王慧敏表示，当下正处于餐饮+互联网最好的时代，只有紧扣时代脉搏，在未知的商业空间洞察需求、经营需求、创造需求。

王慧敏认为，传统服务业是在市场扩张增量中形成的以经验为主的发展模式，而未来的成功餐饮则将在细分市场数据的驱动下经营。通过对餐厅数据的分析和挖掘决定菜品的研究和服务模式，并且通过这种数据驱动精细化管理来降低上升的各项成本，获取新的利润增长点。餐饮行业真正经营的不仅仅是饭菜，更是经营着消费者的大数据。

众筹是“互联网+”的核心表现

互联网+众筹是互联网+餐饮的新模式，这种方式是新思维的集中表现，在“互联网+”的背景下实现餐饮业的再次腾飞是新思维的核心表现。餐饮业实现互联网化的根本路径就是通过众筹的方式让消费者成为股东和营销者，成为粉丝和共同奋斗的合伙人，这是未来真正“互联网+”、互联网思维的核心体验。

杨东  中国人民大学法学院副院长

中国人民大学法学院副院长杨东认为“互联网+”的核心就是众筹。什么叫做“互联网+”？阿里巴巴研究院提出的定义是，依靠移动互联网、大数据和云计算的技术手段使传统产业互联网化，形成大数据。“互联网+”不是加号，而是互联网化，传统行业的互联网化如何实现是“互联网+”思维的核心体现。杨东表示，众筹的本质是让天下没有浪费的资源。餐饮业开分店相当于重新创造一家新的店，需要客户、需要营销、需要各种各样的资源，也需要更便宜的原材料，所有的这些光靠天使投资和基金大幅投入是不够的，需要众多的资源，众筹就可以实现这一点。

“互联网+”加速传统行业转型

互联网已经渗透到了人们的日常生活当中。国内目前拥有智能手机的人群已经超过5亿，占所有中国网民总数的81%，移动端已经成为了中国网民上网的重要渠道。

朱东霞  蚂蚁金服本币生活事业部副总经理

蚂蚁金服本币生活事业部副总经理朱东霞表示，很多不断发展的技术都是慢慢地、潜移默化地影响到了我们的日常生活，就像200年前的蒸汽机技术、100年前的电力技术以及今天不断发展的互联网技术，所以我们定义的“互联网+”实际上是互联网和传统行业的一个相融合，通过互联网的一些信息相对透明化、交易成本比较低的特性推动各个传统行业加速产业的转型和升级。

餐饮业不可或缺的线下体验环节，使之成为O2O最为青睐的行业之一。朱东霞表示，虽然“互联网+”已经成为了一股实实在在的潮流，但实际上大量的线下服务，包括餐饮业、美容美发和旅游等很多线下服务没有办法独立在线完成，人们还是需要到店实际享受这些服务。

观点交锋

“餐饮行业一定会成为最核心的O2O行业之一，信息、金融、人才、资本都会大量涌入，餐饮服务业迈入了巅峰的大航海时代。”

“众筹的不仅是资金，更主要的是市场的营销、团队的管理、产品的设计开发等各种资源。众筹与非法集资就是天使与魔鬼，做不好就变成了非法集资，做好就变成了‘互联网+’。”

“‘互联网+’的本质就是数据化和在线化，商品、人和交易迁移到互联网上面就会实现在线化，会形成很多活的数据。数据只有真正流动起来，它的价值才能得以最大限度地发挥。”