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雅高酒店集团大中华区首席运营官李哲森:在不同地区采用不同的“差异化策略”

《职业经理人周刊》

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配图:雅高酒店集团大中华区首席运营官李哲森先生

(迈点网 周飞霞)在法国各大城市的街道上,四处可见街头艺人尽情的表演,音乐盒上的芭蕾舞者、各式各样的乐器演奏,激情艺术家的默剧……这是一个自由的国度,每天都沉浸在艺术细胞与独特的音乐气息中。雅高酒店集团,就是起源于这样一个国家。

1964年,保罗·杜布吕和杰拉德·贝里松见面,决定合作建设法国的连锁酒店,名称定为“novotel(诺富特)”,是nov“新”和(h)tel“酒店”组成的合成词。1966年7月,第1家诺富特诞生了,届时第二家已经开始动工、第三家已经开始谈判。如此,雅高顺利走上了快速发展的道路。

如今,雅高在93个国家已经运营着3,600多家酒店,雇用超过16万名员工。成为欧洲最大的酒店集团。

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图为雅高大中华区酒店经营情况

2014年,雅高将在华新开20多家酒店。

自1985年在中国市场签订第一份管理合同以来,雅高集团已在大中华区49个城市经营了135家酒店,员工数约20,000人。

2014年,雅高还将在中国打造超过20家品牌酒店。“中国的酒店业发展迅速,中国酒店市场充满活力。所以,我想在接下来的一年中,我也要预备好自己,迎接更多的挑战,和中国共成长。” 雅高酒店集团大中华区首席运营官李哲森先生表示。

从收益角度来说,宜必思酒店的收入可观,索菲特和铂尔曼是收益最高的,诺富特作为在法国里尔开业的最早的牌子,定义了雅高酒店的形象。“总的来说,每个牌子都在为公司创在许多价值。对我来说,每个品牌都实现了其价值,为雅高创造财富。当然,我不单只从金钱的角度来说。” 李哲森先生表示。

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雅高不同地区的运营模式构成的结构分析

在不同地区采用不同的“差异化策略”

雅高在发展过程中,始终坚定地执行了“规模致胜”的竞争原则,迅速扩大规模,占领行业性战略资源(地段和客源),以压迫竞争者的生存空间。

雅高在北美地区和欧洲其他地区(除法国)主要采用的是自有酒店和固定租金的运营模式(固定租金在盈利结构上类似于自有酒店,在支付固定租金之后可以拥有剩余利润的所有权),其他地区的运营模式主要以提供管理服务、特许经营权以及可变租金的模式运营。

从以上的分析我们不难发现,雅高集团针对不同的品牌定位以及不同的地区(发达国家&发展中国家)采取了不同的运营模式的差异化策略。在成熟的市场,雅高集团倾向于让“自己的资产更轻”,比如奢华酒店采用管理服务的运营模式、高端酒店采用管理服务和特许权的模式、中端酒店采用可变租金、管理服务以及特许权的模式。在新兴市场,对于奢华和高端酒店部门采用管理服务模式,中端酒店在某些国家和地区采用合资经营模式,经济型酒店则会根据品牌和地区的特点,采用任何可能的运营模式。

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雅高酒店集团大中华区资讯总监推荐酒店:西安索菲特

索菲特:法式风情

sofitel是雅高最负盛名的品牌,拥有200多家酒店,遍布55个国家,集中法国最细致的装饰、最热情的接待、最盛名的美食艺术,细致的诠释了法式风情。

其中,雅高酒店集团大中华区资讯总监赵莹女士最为推荐的就是这家精致霸气的西安索菲特人民大厦。每间客房均配有私人保险箱;床头电子控制系统带来新兴体验;独具地中海风情的餐厅包含亚洲美食、清真摩洛哥菜式、精致讲究的法国大餐……

法国是世界三大烹饪王国之一,在西餐之中,法国菜可以说是最讲究的。法国人爱吃面食,面包的种类很多;他们大都爱吃奶酪;在西安索菲特,面包奶酪也是一大亮点元素。(虽然偏爱中餐的笔者未曾一一尝试,不过看看餐厅中的中外顾客比例也可想而知其味道的丰腴了。)

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图为乌鲁木齐华凌雅高美爵大饭店

美爵:中式服务

全球总部设于巴黎的雅高,有索菲特和铂尔曼去阐释巴黎的艺术文化。而大中华区总部设于上海的雅高,如今也有“美爵”传承原滋原味的中式服务。

然而,美爵虽是为中国定制的中式服务酒店,其定位却与洲际华邑大不相同。“其实,美爵不仅仅只是提供中式服务的酒店。美爵是传统的五星中国酒店。它的服务形式是中法结合的。比如我们提供的一些服务,有些非常中式,但也有源自法国的元素。所以,我认为美爵是吸收了中法的精华部分。” 李哲森先生表示。

“我们捕捉到您对一切新鲜和未知的渴望,感悟到您对一次与众不同的旅宿的期待,特将法式浪漫情愫与中国地域文化完美融合,相辅相成,为您打造全新的住宿体验。”相信这是对美爵最好的诠释。

关于美爵的发展规划,雅高大中华区执行董事兼发展副总裁汤家骥先生曾表示,美爵品牌将一如既往地拓展其在二、三线市场的网络,今年雅高多数的发展计划也都在二、三线城市。

美憬阁:非凡设计

“中国目前只有一家美憬阁(Mgallery),我们对美憬阁的要求很严格,不轻易开设。它的设计,位置的选择都需要经过谨慎的考虑。如果要开设该品牌,那么必须有非凡的设计,不过目前已经有2家在筹建中。” 李哲森先生表示。

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云南香格里拉松赞林卡美憬阁酒店

2010年才开业运营的云南香格里拉松赞林卡美憬阁酒店就是李哲森口“目前的唯一”。 酒店设计仿照西藏传统建筑风格打照而成,融和了藏式传统与现代美学。木质的浴盆、衣橱木柜和私人壁炉等,全是藏式风格的设计;每幢别墅外墙皆砌有石块,并拥有独立的阳台和大窗户,由阳台望去即是云南省最大的松赞林寺,也是藏传佛教十大寺院之一。

美憬阁现已聘请魅力大使克里斯汀·斯科特·托马斯代言,这位国际知名的女演员出演过丰富多样的影片角色。她担任了美憬阁的第一个导游。通过她的游记,克里斯汀·斯科特·托马斯告诉读者她的许多回忆。在这里发现特色,品味生活中值得分享的时刻。

除此之外,还有定期艺术巡演的铂尔曼、今年在华新开3家酒店的美居、中端酒店市场领导品牌之一诺富特、时尚简约的宜必思尚品、宜必思……从经济型到奢华型酒店市场全覆盖的雅高,是一门综合的艺术,它融合了历史的传统与现代的创新,增添想像和热情,尽情绽放由法兰西气息燃起的欢乐火花。

以下为部分访谈实录:

(迈点网 林笑笑译)

迈点网:谈谈雅高在中国的未来发展计划?

李哲森:看到雅高在中国的发展,我们感到非常兴奋。尤其是我们在中国开张的第一家索菲特经典传奇酒店,在西安人民广场。我们也期待在中国发展更多的品牌。今年,雅高还将在中国打造超过20家品牌酒店。

迈点网: 2014年新年伊始,雅高在这一年内有哪些发展计划,您对您个人又有哪些期许呢?

李哲森:我吗?(笑声),努力工作。中国的酒店业发展迅速,中国酒店市场充满活力。所以,我想在接下来的一年中,我要预备好自己,迎接更多的挑战,和中国共成长。

迈点网: 目前精品、度假酒店模式在中国区正兴起,雅高是否有“度假酒店”规划?

李哲森:在中国,我们已经开设了许多雅高“度假酒店”,比如丽江铂尔曼,昆山新港湾铂尔曼,以及三亚亚龙湾铂尔曼。所以雅高在中国已经兴建了,并且还在筹建许多度假酒店。

迈点网: 雅高最盈利的酒店品牌是什么?为什么?

李哲森:这要看你如何定义盈利了。宜必思酒店的收入可观,索菲特和铂尔曼是收益最高的,诺富特作为在法国里尔开业的最早的酒店品牌,定义了雅高酒店的形象。总的来说,每个牌子都在为公司创造许多价值。对我来说,每个品牌都实现了其价值,为雅高创造财富。当然,我不单只从金钱的角度来说。

迈点网:雅高曾获评最适宜工作的企业之一,雅高以怎样的魅力去吸引顾客和员工慕名而来?

李哲森:受到如此高的评价及认可,我们深感荣幸。我们对待授予我们这一奖项很认真。雅高的确提供了许多工作机会。雅高的不断扩张也为员工的职业发展带来了莫大的机会。作为一个国际管理公司,我们有较为完善的培训体系,这一体系由雅高集团研究院领导。我们的研究院提供各式的酒店培训。因此,如果你受过这些专业培训,智能培训,我们酒店会提供相应的职位。雅高集团提供国内或国际酒店职位。

对于我们的顾客,我们也像其他公司一样,提出了一些忠诚客户计划。积分,免费券,折扣等吸引顾客的方式。

迈点网: 您认为对雅高大中华区而言最大的挑战是什么?

李哲森:我认为现今最大的挑战是酒店供应的加增。我们一直在关注中国酒店业的相关报道。美国在旅游业务环境中已经游刃有余,如今,中国酒店也在不断提高自身力量,赶上先进国家的脚步。中国本土也有出现了许多酒店,而且价格低廉。他们都在争取客源。所以,我们现在的挑战在于如何在现今的竞争环境中推动需求,吸引顾客的目光。我们不仅要推动国内的旅游需求,还要推动国外的旅游需求。

迈点网:有业内人士指出,国际联号目前有两大发展难题,一个是餐饮不够本土化,本土酒店餐饮收入占比远远高于国际联号;另一个是,中文官网不够了解中国人的习惯,不够“东方思维”。谈谈您的看法。

李哲森:食物餐饮是非常个人的。如果在酒店中,你想运营中餐,那么你就应该专一地运营中餐,而不是花很多心思在西餐上。做餐饮这一块,你需要对你的方向有很好的定位,做得专业。比如,开四川餐馆,那就让这家餐馆成为地道的川菜馆。同理,如果你要开西餐馆,那就让你的餐馆融入更多的西方元素。

迈点网: 谈谈雅高的发展趋势和策略

李哲森:如果要发展酒店,就必须致力于本地。举例来说,雅高正打算把巴黎的高端奢华酒店转到新加坡。这一动作可以看出我们对亚太地区的重视。我们的经营哲学是建立地区性的团队,聘请了解当地情况的专家。至于我们的策略是从我们的开发商和我们的顾客出发的。

迈点网:对雅高中档酒店的计划

李哲森:今天我们有3家美居酒店开业,还有15家诺富特在筹建中。诺富特已经获得广泛的国际认可。它是中端酒店的市场领导之一。我们在中国开设的诺富特服务上乘,如实呈现了该品牌的品质,内涵。因此,我们很乐意在中国发展更多的中档酒店。

迈点网:中国只有一家美景阁,未来有其它计划吗?

李哲森:目前中国只有一家美景阁,我们对美景阁的要求很严格,不轻易开设。它的设计,位置的选择都需要经过谨慎的考虑。如果要开设该品牌,那么必须有非凡的设计,不过目前已经有2家在筹建中。

来源:迈点网作者:周飞霞
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