随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、肉干等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。这也给休闲食品设备企业带来新的发展机遇。
休闲食品成消费新宠
城市消费者饮食习惯的改变，让休闲食品企业日子越过越红火。武汉市东西湖区食品加工区负责人说，2008年之后，进驻食品加工区的休闲食品企业越来越多，日子也普遍好过传统食品企业。“像花生、瓜子、干果这样的休闲食品，近几年在我们加工区发展得很快。”东西湖食品加工区办公室主任王绍英透露，前不久，廖记棒棒鸡已经与该区签约。
2008年之后，休闲食品企业进入引进高峰时期。此前，在人们的传统认识中，吃休闲食品似乎还只是儿童和青少年的专利，市场规模和前景都不大，因此加工区招商引资中，他们更加倾向于粮油等制造大宗消费品企业。
而如今，城市消费者的饮食习惯在慢慢改变，这让周黑鸭、良品铺子、天喔、乐事薯片等休闲食品企业的日子普遍过得较好，部分企业今年上半年缴税就超过去年全年。现在的年轻人吃东西，讲究快、口味多变，休闲食品一跃成为食品工业新宠。
加工技术不断创新
随着食品工业技术的发展，休闲食品的加工工艺不断改进。我国从80年代末起先后从美国、瑞典、荷兰、芬兰等国引进了30余条油炸马铃薯生产线，油炸膨化薯片成为最流行的休闲食品。但由于薯片采用高温油炸加工后，含油量高，同时油炸食品易产生致癌物质，而被消费者定义为垃圾食品。
由于原先真空油炸技术中存在产品易变形、皱缩，油炸温度低、时间长等缺陷，1989年美国专利US4828859提出了使用预处理技术的真空油炸果蔬产品的方法和设备，对该技术进行了改进。1993年，美国专利US5182982提出了连续型真空油炸设备，简化了进料、出料工序，防止产品在油炸锅内的沉积，改进了产品质量，提高了生产效率。
日本和我国台湾省在此项技术上发展较快，其技术与设备出现在东南亚地区，并逐渐向世界各个地区推进，我国的食品科研开发机构，在引进的基础上，对低温真空油炸技术进行了多方位的吸收与创新。
伴随世界科学技术的发展和新工艺、新材料不断出现，薯片加工工艺已多样化，低温真空油炸技术、烘烤技术、微波膨化技术等现代工艺越来越受到食品企业的青睐。低温真空油炸薯片不仅保留了薯片原有风味和营养，更具有低油脂、低热量的特点。
包装设备助力安全
休闲小食品一直以来，都有采用散装方式销售的传统，但这种销售方式给食品安全带来了巨大的隐患，一是品牌质量参差不齐，假冒伪劣产品充斥市场；二是未经包装的产品在生产、运输、销售过程中，存在大量污染的环节和可能；三是这类产品在生产条件差的生产工厂，因未进行最后的高温杀菌处理，产品出厂时就带有大量的有害病菌，食品安全无法得到保证。
在这样的大环境下，各食品生产企业，对休闲小食品如鸡爪、鸭爪、鸭脖、豆干、小鱼仔、鱼块等各类熟食食品就只能采用真空包装、高温杀菌才能投入市场。产品质量有了保证，各种品牌的产品也就应运而生了，也给消费者带来了一个安全的食品消费环境，利国福民。
自动真空包装机专门用于休闲小食品如鸡爪、鸭爪、鸭脖、豆干、小鱼仔、鱼块等各类熟食食品进行连续自动化真空包装的设备，能够自动实现取袋、上袋、打码、撑袋、鼓袋、上料、计量、充填、抽真空、封口、输送等直至成品的全自动化生产，大幅提高生产效率，真正解决企业请人难的问题。
随着休闲食品产业规模的扩大，一些有实力、有品牌的优势企业必将对设备不断更新换代，保障休闲食品的完美品质。而休闲食品设备企业定会巧借东风，大展宏图，赢得市场。
来源：中国行业研究网
