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在伦敦邂逅韩国烧烤

新开张酒店里提供美味甜点的Apero店、阿森纳队(Arsenal)、以及伦敦市中心首家专营韩国菜的现代餐馆 Bibigo,彼此之间的联系似乎不太明显,但下面的故事就是本人游走于这几家看似迥然不同地方的结果。
一切肇始于Apero餐馆,它坐落于南肯辛顿地铁站(South Kensington Tube station)附近、新开张的Ampersand Hotel酒店的地下室。我看到一位面带微笑的糕点师,她正把几盘樱桃点缀的开心果与橄榄蛋糕以及用油桃与蜂蜜烘烤的金黄色意式奶酪端至旁边的餐桌。它们味如其色、让人垂涎欲滴。
走出店门时,遇见酒店总经理罗贝托•帕亚雷斯(Roberto Pajare,他是四季酒店(Four Seasons)及Savoy餐厅前总经理雷蒙(Ramon)之子),问他制作这巧夺天工蛋糕是哪位厨艺高手。“随我见见智顺(Ji-Sun)本人,”他得意地对我说,并带我至柜台。
柜台上一字摆放着很多盘子,盛放着佛罗伦萨咸花生酱、草莓蛋白糖饼、费南雪椰味面包(coconut financiers)、桃子与木梅馅饼、各种风味的小杏仁饼,以及多种浓香柠檬味咸饼。就在这些盘点左边,手拿一盘司康饼的就是糕点师申智顺(Ji-Sun Shin,音译)本人,这些是她本人下午的茶点。
幸运的是,申智顺百忙之中还有一丝闲暇,所以她把整个经过娓娓道来,结果把我的注意力从她制作的甜点转到了韩式麻辣烤肉身上——她与妹妹美顺(Mi-Sun)把牛肉腌泡后再用火烤,服务对象就是阿森纳队主场比赛前的球迷。正是她们经营有方,才吸引了韩国最大餐饮公司希杰集团(CJ Group)登陆伦敦,对方刚在苏荷区(Soho)开设了一家名叫的Bibigo的餐馆。 …… [阅读全文]

配哪种葡萄酒该听谁的?

大约很久以前,我当时为《星期日泰晤士报》撰稿,就曾经说自己要做一个“会过日子”的撰稿人。因为那个时候,虽然报纸的撰稿人们都有很细分的专业——比如葡萄酒、美食,还有旅行——但是读者们通常在生活中却是将这些混合在一起体验的,所以为什么不写一些将三者齐聚一堂的好文章呢?
我真是打心眼里喜欢这三件事,并且刚好它们之间的界线也非常模糊。通常说来,葡萄酒专家很少会总是待在一个地方,他们中的绝大多数人将之视作一种兴趣消遣,而非健康饮食的一部分。而就我的经验来说,许多美食界的权威,甚至是一些大厨,对葡萄酒的了解程度也是相当惊人。
情况正在改变,虽然我不知道这种变化对消费者来说是否真的有帮助。法国的大厨们跟其他地方的同行相比,通常看上去并不会对葡萄酒太过重视——或许是由于一些显而易见的缘故。但是巴黎米其林三星名店L’Archestrate 餐厅以及后来的Lucas Carton餐厅的主厨兼老板阿兰•赛德伦斯(Alain Senderens)不一样,他是第一位在菜肴中使用葡萄酒的人,最为有名的就是用班努斯(Banyuls)葡萄酒烹制的罗马Apicius风格的鸭子。
如今已经72岁高龄的他虽然已经归还了自己的米其林星级,却依旧还在跟他同名的巴黎餐厅里一边品着酒,一边创作新菜式。对于他的每一款菜肴他都会搭配专门的葡萄酒——这在当时来说还是件新鲜事,但是如今早已成为一种惯例。我喜欢利用这样的机会来尝试不同的葡萄酒,并且对赛德伦斯那些集思考和经验于一身的选择十分信任。但是当标注着“特别挑选”字样的葡萄酒像是一种风潮一般争先恐后地出现在菜单上的时候,我发现我不自觉地露出一丝冷笑,很想知道这些酒到底是如何“特别挑选”出来的。对美食和美酒有着同样的热爱以及了解的人毕竟还是少数,因此我怀疑有些时候之所以选择这一款酒不过是因为它们看起来好像很搭,又或者仅仅是因为刚好有一瓶酒被打开了,很少会有人真的将两者搭配在一起做了测试之后得出结论。 …… [阅读全文]

杯酒人生 8款顶级美酒给你最品质享受

  杯酒人生,你值得享受最品质生活。绝对伏特加一直彰显生活品质,其悠久厚重的酒文化足以映射部分欧洲史。今天为大家推荐8个世界顶级伏特加酒品牌,这8个品牌已经陆续在中国的酒吧及商场上市,也是享誉世界的伏特加酒品牌,他们各有特色,惊艳而独特。
  伏特加是一种经蒸馏处理的酒精饮料,它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体,一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果。
  波兰Potocki波特世纪伯爵伏特加
  波特世纪伯爵伏特加是波兰的一款高档黑麦伏特加酒,它的原产地在波兰中部的一家酿酒厂,在这家精心挑选的酿酒厂周围,种满了绝佳品质的麦子用于酒的酿造。手工制作,精心挑选,酿造出优质烈酒:波特世纪伯爵伏特加。为了保证其独特滋味,波特世纪伯爵伏特加全部采用小批量手工生产,而Jan-Roman Potocki本人则亲自品尝每一批酒,以确保酒的出众品质。
  瑞典绝对伏特加ABSOLUT
  绝对伏特加 (ABSOLUT VODKA) 是全球销量最大的高档烈酒品牌之一,也是世界排名第一的高档伏特加品牌。产自瑞典南部小镇?hus的优质冬小麦和纯净深泉水,它赋予了绝对伏特加平实的谷物特征。每年大约有80,000吨的冬小麦被用于绝对伏特加的生产,由于使用100%天然成分制成,每款产品都忠实地反映了原料的风味。革命性的连续蒸馏技术赋予绝对伏特加纯正品质和丰厚醇和的口感,非常适合作为创意调酒的基酒。
  瑞典无极伏特加Level Vodka …… [阅读全文]
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一杯咖啡一米阳光 无以伦比的巴黎

“那些街头随处可见的咖啡馆以及闲坐在那儿的人组成了巴黎的生活。”
“巴黎是一座无以伦比的城市”,文学家梅尔希在其随笔《巴黎风情》描述18世纪的巴黎风光时也说:“生于巴黎就等于作了两回法国人。” “巴黎人不是指生于巴黎的人,而是指生活在巴黎。”
吴秀波推荐地:法国
巴黎人
巴黎人高傲,在他们心目中法国是最美的国家,巴黎是世界上最美的城市,法语世界上最美的语言。在这里你体会不到英国人绅士和热情,却时常会感受到写在脸上的傲慢。巴黎人浪漫,与生俱来的浪漫气息在巴黎人生活中处处得以体现 。街边的阳光咖啡馆,窗户上的花篮,塞纳河畔的情侣,甚至会议桌摆上红酒。巴黎人时尚而有品位,虽然巴黎是美食的天堂, 但巴黎人都保持着优雅的身材和得体的着装。巴黎人充满激情和创造力,他们创造了无与伦比的文化和艺术成就。巴黎人爱读书 ,地铁上到处可见读书的巴黎人。巴黎人充满爱心,在巴黎到处都可以看到为流浪和无家可归的人们募捐和分发食品的地点,街 道两旁有很多地热系统,在寒冷的冬天给流浪的人们取暖。
巴黎的小街,地铁和咖啡馆
巴黎城区的街道纵横交错,由于保护的完好和有序的规划,在这里的每一个角落都干净和整洁 。城区里没有固定的停车场,车子都停靠在街道的两旁,而且为节省空间,车子之间都是紧挨着。巴黎人取车子的窍门就是向后倒车,直到听到砰的一声,就说明到位了,然后再开出去。巴黎街道两旁到处都是露天餐馆和咖啡馆。餐馆和咖啡馆都非常精致,喜欢阳光的巴黎人中午都会叫上一篮面包和一杯香浓的咖啡,悠闲的晒着太阳,直到下午两三点。巴黎的地铁有100年的历史,网状的地铁布满巴黎城区的每一个城区,地铁也是巴黎人的主要交通工具,买上一张T票,就可以换乘到巴黎的任何角落。虽然设施略显陈旧,但却很方便和有秩序,地铁站里的涂鸦文化,能感受到巴黎人随意的一面。 …… [阅读全文]
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