在全国两会期间，采访全国人大代表、烟台张裕集团有限公司董事长孙利强并不是件容易的事。孙利强非常低调，面对记者的采访，他说得最多的话是：“张裕的成绩是大家做出来的，要写就写张裕吧。”

“百年老店”的中国样本

    　中国企业发展历史并不长，制造业中的百年老店也并不多，而张裕却是其中之一。对这一话题，孙利强颇显兴奋，他说：“葡萄酒对于中国人来说，有着千年的情缘。早在2000多年前的《诗经》中，就有了关于采集和使用葡萄的记述。到了西汉张骞出使西域，从大宛（今中亚塔什干地区）引入葡萄和葡萄酒酿造方法，至唐朝时，葡萄酒已颇为盛行。有‘酒仙’之称的诗人李白也留下了饮用葡萄酒的优美诗句。”

    　近代以来，由于受种植及酿造技术、手工作坊式生产的限制，中国葡萄酒业发展很缓慢。直到1892年，南洋华人巨富张弼士投资300万两白银在烟台创办张裕酿酒公司，现代葡萄酒工业也由此发端。

    　而时下，如何保证企业长盛不衰，做成“百年老店”，是国内很多优秀企业正在思考的问题。许多人对国外动辄上百年的跨国公司羡慕不已，而张裕120年走来，依然坚持老本行葡萄酒生产经营不变，并不断带给世人新的惊喜，其经验和历程，都引人深思。

    　孙利强认为，作为中国葡萄酒工业的奠基者，做大中国葡萄酒产业是自己的使命，张裕不敢有丝毫懈怠。这既是对创下百年品牌的先人负责，又是对整个行业发展负责。

葡萄酒文化的“布道者”

    　古今中外，饮酒与文化息息相关。文化氛围引导消费习惯的改变，进而直接影响到产业与市场。作为中国葡萄酒市场的领导者，张裕在传播葡萄酒文化方面有着责任感和使命感。

　　酒文化直接影响到产品市场和企业形象。以法国为例，葡萄酒年消费量为人均70多升，而中国年人均消费量却不到0.4升。除了受生活水平所限外，还与国人对葡萄酒文化的了解甚少有关。

    　用发展的眼光来看待国产葡萄酒的走向，啤酒行业是很好的参照。30年前，中国啤酒生产和消费量都极其有限，而今天中国啤酒行业已经稳居世界第一的宝座。从消费习惯的演变来看，消费者最初对啤酒的风味口感是抵触的，但现在啤酒已经成了人们日常生活的一部分。同样，葡萄酒也是一种生活文化的载体。消费品的价值，更多体现在历史悠久和文化内涵上，为此，张裕专门聘请外籍品酒师，每年在全国做五六百场品鉴会，讲解葡萄酒品鉴知识，培养消费者的饮酒习惯。

葡萄酒行业的“中国创造”

　　“中国创造”作为一个崭新的词汇，已经渐渐代替了“中国制造”而被世界广泛认知。它不再是简单的体力劳动，而是更高层次的脑力创造活动。盘点葡萄酒业的“中国创造”，作为行业领袖、历经120年风雨砥砺的张裕，无疑是最有代表性和说服力的民族品牌。

　　“张裕潜心培育的‘中国造’葡萄品种，是对中国酿酒工业的最大贡献。”说到这，孙利强的眼中闪烁着光芒。

　　1892年，张裕葡萄酿酒公司建厂之初，即从欧洲国家引进120多个酿酒优良品种。由于第一批从美国引进的2000株葡萄糖度不足，未到收获已经腐烂过半；第二批从欧洲购回的64万株救急葡萄也只成活了两三成，而且弱不禁风；之后又引进5万株嫁接葡萄，虽成活率高，但后又出现大面积枯萎。就在众人束手无策之际，张弼士提出：既然这里的土质栽不活外来葡萄，能不能在中国本土寻找？最终，他派人去东北觅回的苦味山葡萄与外来洋葡萄成功嫁接，在张裕的葡萄园里落地生根，诞下的“混血儿”糖度高、色素好、抗寒耐病虫，成为酿酒葡萄中的佼佼者。

　　除了对这些引进的品种进行栽培试验、酿酒特性研究、品种推广外，张裕还从中培育出了适应中国气侯特点、具有中国特色的品种，其中的代表就是蛇龙珠。

　　1931年，张裕研制出 “解百纳”干红葡萄酒，这个品牌至今已有80多年历史，而酿造解百纳的核心原料是产自烟台的“蛇龙珠”葡萄。

        要酿出优质的葡萄酒，需要高品质的酿酒葡萄，糖度是葡萄品质的一个重要指标。上世纪90年代，张裕率先在业内实施“优质优价、以糖计价”的酿酒葡萄收购政策，促进了中国酿酒葡萄种植注重质量的提档升级。孙利强对记者说： “中国不缺优良的葡萄产区。张裕有责任走在‘中国创造’的前列，酿造出高品质的具有‘中国风味’的葡萄酒。”

    　近年来，张裕在山东、新疆、宁夏等六大优质酿酒葡萄产区布局拥有了25万亩葡萄原料基地，成为国内葡萄基地分布最广的企业之一。葡萄酒行业的“张裕模式”

    　张裕在吸收国外标准优点的基础上，制定了酿酒葡萄标准和葡萄种植技术规范。通过对六大产区的自然条件进行长期研究与品种适应性试验，规划出每一块葡萄园区应种什么样的葡萄，采用什么栽培技术，使得最终酿成的葡萄酒形成独有的产地特点与风格。

    　张裕除首创“以糖计价、优质优价”收购模式外，还率先在行业内实行了葡萄的“分类收购，分类加工”，首次引进自动在线测糖系统，以20度的含糖量为基数，每高出一个等级的含糖量，将获得高一等级的收购价格，改变了酿酒葡萄种植户“通过追求高产量来获得高收益”的观念。

    　张裕建立了葡萄基地信息化系统，涉及1万多个农户，包括基地基本信息、过程管理信息、葡萄收购信息。张裕对种植户实行IC卡建档保存，对葡萄园的标准化管理过程进行追踪，确保葡萄原料质量和原料来源的可追溯；建立了原酒管理信息化系统和国家级质量检测平台。早在2006年，张裕在业内率先提出与国际接轨的葡萄酒综合分级标准，通过对葡萄园、葡萄原料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配和瓶贮六个环节设卡，一瓶瓶好酒也随之诞生。同时，张裕在葡萄酒业率先引进先进的RFID电子标签，以此构建了张裕高端产品从葡萄园到消费者的全程质量安全系统。

    　经过10年时间的实践摸索，这套葡萄酒质量控制的“张裕模式”，社会效益日益显现。特别是近年来对西部基地的规模化布局和配套酒庄建设，点燃了西部各省区葡萄酒产业大发展的战略引擎。

    　在此期间，张裕还创新性地摸索出适合自己的发展模式，即建立了最具活力的多元化股权结构、业内最先进的市场网络体系、完善的全产业链。这些要素合成核心竞争力，奠定了张裕快速发展和向世界老大地位冲刺的基础。    　

葡萄酒的中国时代

    　随着经济的快速发展，中国葡萄酒市场以每年20%的速度递增。专家预测，50年之内，中国将成为世界第一大葡萄酒生产国与消费国。

    　针对目前进口葡萄酒纷纷进入中国市场的现状，孙利强认为，洋品牌来了并不可怕，中国企业只要重视建立自主吸收、创新体系，实施科技和文化的双提升，就能够顺利“突围”。

    　面对洋酒大举进军中国，中国亟需解决的是壮大葡萄种植业。这是葡萄酒产业的基础，也是国产葡萄酒目前最大的“软肋”。“不少国内葡萄酒企业，拥有着先进的设备和技术，却不重视发展自有优质葡萄种植基地，宁愿从国外大批量购买原料或是原酒。但钱是买不来时间的，优质顶级葡萄酒都是用10年、15年以上树龄的葡萄做成的。立足自身种好葡萄、建好基地，才是国产葡萄酒长远发展的根本出路。”孙利强语重心长地说。

    　谈到张裕120年的成功秘诀，孙利强说：“‘民族存亡，企业兴衰，非关它事，唯人而已’，张裕人牢记创立之初的厂训，靠一种高度的责任感和专心做事的精神，才一步步走到现在。企业对外要对消费者的需求保持敏锐的嗅觉，满足消费者需求的水平有多高，市场就会做多大；对内要练好内功，企业的内部管理、产品质量、市场体系等都要做好，这些东西平时你看不太出来，一旦与人竞争时威力就表现出来了。”